食材用料:
乾豆腐 150克
水 適量
油 適量
鹽 適量
雞精 1/8勺
白糖 少許
香油 1小勺
乾紅椒 1克
孜然 1小勺
蔥白 10克
食譜做法:
1.將乾豆腐切成絲,放入開水鍋中焯燙1分鐘左右,撈出後放入涼水中浸涼,過漏勺瀝去多餘水份
2.蔥白切絲
3.乾紅椒切小段
4.炒鍋中倒入油適量,油熱後放入乾紅椒、孜然,中火,翻炒至顏色變深接近黑色
5.將乾豆腐絲放入盆中,放入鹽、雞精、白糖、香油,用手抓拌均勻,放入蔥白
6.放入孜然紅椒油,攪拌均勻後盛出裝盤即可
食譜小貼士:
1、瀝水時不要瀝得太凈,略有一些水份乾絲的口感會更鮮嫩不乾。
2、做調料油時火要較大,但掌握好時間,視乾紅椒和孜然的顏色全部變深,油也出現香味即熟。時間過長易糊。
3、用手抓拌,手掌的溫度使調料融入材料的速度更快,更易入味。
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