蜜汁糯米藕

食材用料：

• 蓮藕 1根

• 糯米 50克

• 紅棗 4個

• 冰糖 10克

• 紅糖 30克

食譜做法：

1.【糯米與蓮藕的處理】：糯米50克放在小碗裡，加入適量清水沒過糯米表麵，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用

2.選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾凈，用刮皮刀刮去外皮

3.用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用

4.【快速灌糯米的方法】：準備一個深一點的大盆，裡麵放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水表麵稍微高二分之一個指腹的高度

5.用小勺舀一匙洗凈的糯米，平鋪放在蓮藕的切麵上

6.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水沖進藕孔裡了

7.把藕斷拿出水麵，豎立在清水中，再重復第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）

8.或者是用小勺舀一匙洗凈的糯米，放在蓮藕切麵的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裡了。有暴露在外麵的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裡了，再重復第5～6步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第二種灌糯米的方法）

9.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中

10.再提出水麵，反復幾次，灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了

11.把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切麵完全接觸密封蓋好

12.在小段的蓮藕上插滿牙簽，把兩個蓮藕段固定

食譜小貼士：

1.關於蓮藕的選擇：蓮藕要選擇身材短小粗壯的，這樣的蓮藕口感軟糯。
2.調味料可以根據自己喜歡的甜度口感做適當調整。
3.糯米用清水沖洗一下就可以，不要用水泡，這樣煮熟後成品有糯米的清香，而且糯米有嚼勁。
4.糯米灌到離藕的表麵高度八九成滿就可以，因為在煮制過程糯米受熱會膨脹，
5.蓋上蓋子後，牙簽稍微多插一點，以免在煮制過程中，糯米受熱膨脹，把蓋子頂開。