涼拌菠菜手搟麵

食材用料：

• 菠菜 100克

• 麵粉 300克

• 水 適量

• 鹽 2小勺

• 芝麻醬 1茶匙

• 醋 2茶匙

• 生抽 1茶匙

• 糖 2小勺

• 蒜末和辣椒油 據個人喜好添加

• 綠豆芽 100克

• 雞胸肉 1塊

• 青蔥 適量

食譜做法：

1.菠菜洗凈後放入攪拌機中倒入水，攪拌成菠菜汁

2.用篩子濾掉裡麵的雜質，隻留下菠菜汁

3.在麵粉裡加入一勺食鹽，這樣可以增加麵的韌性

4.倒入適量的菠菜汁，記得要一點一點的倒入，然後用筷子或者手攪拌，千萬不要一下倒入太多，搟麵條要用的麵一定要硬一點，這樣煮出來的麵條才會勁道

5.揉好的麵團放入麵盆，上麵蓋上濕佈醒二十分鐘。醒好的麵團要比剛揉好的麵軟一些

6.在案板上撒上多一點份麵粉，將醒發好的麵團搟成大麵片

7.將搟好的麵片上撒上麵粉，然後折成三折

8.用刀將麵片切成等寬的麵條，喜歡吃寬的可以切得寬一點

9.將切好的麵條散開，手搟麵就做好了。用開水煮熟後過涼水備用

10.麵條如果一次吃不了可以放到冷凍室裡凍起來

11.現在要調制一碗麻醬料，我喜歡吃稠一點的芝麻醬，所以每次我調醬的時候先在芝麻醬裡放醬油、醋之類的液體，如果覺得太稠再加水。不要上來就放水，這樣容易把芝麻醬調稀，而且放水要一點一點的放一下放多了醬會懈，就不好吃了。（芝麻醬原料：芝麻醬1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、鹽1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依據個人喜好添加）

12.最後準備雞絲，這一步可以在醒麵的時候操作

食譜小貼士：

1.把雞胸肉放入鍋中煮熟，十餘分鐘後用筷子叉一下雞胸肉，如果能輕鬆的插進去就說明雞肉煮透了。
2.把煮熟的雞胸肉用手撕成雞絲。