涼拌臘肉蛋絲黃瓜

食材用料：

• 臘肉 一小塊

• 黃瓜

• 雞蛋 一個

• 白醋

• 蒜

• 鹽

• 香菜

• 芝麻油

• 芥茉

食譜做法：

1.臘肉一小塊，用水浸泡1小時，稀釋多餘鹽份，上屜蒸到瘦肉紅勝胭脂、肥肉透明可鑒，拿出切成薄片

2.選擇大小勻稱的黃瓜，切成細絲

3.雞蛋一個，攪打均勻，中火燒熱鍋，將蛋液在鍋中攤開，不放油和鹽，攤勻，然後用手揭起其中一角，就勢將整個蛋餅翻麵。關火。攤出的蛋餅是非常薄的。如果一次不成型，練習兩次就掌握好要領了

4.將三種材料放在盤中，由於臘肉是咸的，可在最後放

食譜小貼士：

不建議放醬油；
可加少許白醋，但要相等的清水稀釋；
蒜隻要一小瓣，要壓成蒜汁，如果沒有壓蒜器，可搗成碎沫，加一匙水混合均勻再加入，有蒜香即可；
鹽必放，香菜少許；
有芝麻油更是錦上添花；
加點芥茉也不錯。