涼拌酸辣土豆絲

食材用料：

• 土豆 1個

• 乾辣椒 3個

• 蒜 5片

• 蔥花 一小把

• 花椒麵 少許

• 醋 2勺

• 糖 1勺

• 鹽 適量

• 生抽

• 雞精 適量

• 熟油（最好現煉油） 2小勺

• 辣椒油

食譜做法：

1.土豆切絲，泡在涼水裡十五分鐘以上

2.乾辣椒切段，蒜切末備用

3.鍋裡燒水，放土豆絲下去，煮2分鐘，撈起來，瀝乾水。裝進一個大盆裡

4.一次放入糖，醋，花椒麵，鹽，雞精，生抽，辣椒油

5.然後在上麵放上蒜末和乾辣椒，蔥花

6.鍋裡放少許油，油熱後，把油澆在蔥花，蒜末和乾辣椒上麵（這樣會把調料爆香）。冷的熟油也可以，但沒有熱的效果好

7.把土豆和調料拌勻，即可裝盤。

食譜小貼士：

1，土豆在涼水裡泡，可以更脆
2，煉油最好是現煉，熱的澆在調料上，更香
3，調料可以根據自己口味增減