麻香蘿卜絲

食材用料：

• 小蘿卜

• 薑

• 花椒

• 白糖

• 蒸魚鼓油

• 芝麻

• 陳醋

• 鹽

食譜做法：

1.原料：小蘿卜，薑，乾辣椒，花椒，芝麻。

2.蘿卜洗凈切成絲狀，切好後放入乾凈的容易裡冰鎮一會兒；薑切絲；辣椒切小段備用。

3.熱鍋涼油，加入薑絲，辣椒，花椒，炒香。

4.去掉油渣，隻留下花椒油。

5.生芝麻炒熟，一次可以多做一些，炒熟的芝麻可以放乾凈的密封容器裡保存，吃的時候隨時可取，方便一些。

6.冰鎮過的蘿卜如果有水，就把水分倒出來。弄好的蘿卜絲放入盤裡，淋入花椒油。

7.加入醋。陳醋，白醋，米醋，果醋，都可以，每一種醋各有不同的味道。白醋清淡一些，陳醋濃香一些，果醋的酸酸甜甜。根據個人口味隨意放吧。

8.如果不喜歡蘿卜本身的辣味，可以加點白糖提辣香，就沒有辣味了。

9.最後加入蒸魚鼓油，撒一些熟芝麻，適量鹽攪拌好即可。

食譜小貼士：

花椒油，一次可以多做一些備用，是炎熱的夏季做涼菜的必備品。
同樣，辣椒油，蝦油，都可以用於拌涼菜。