涼拌豬皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 小蒜苗

• 香菜

• 橘子皮

• 生抽

• 鹽

• 醋

• 香油

• 蒜各

食譜做法：

1.首先準備好豬皮，清洗乾凈。

2.湯鍋裡放抹過豬皮的涼水中火燒開後煮3、4分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。

3.用刀掛掉表皮和皮裡多餘的肥油，有少量的豬毛拔掉

4.清理乾凈的豬皮切成細絲，備好薑片、一塊橘皮和2個八角。

5.把準備好的“4”裡的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。

6.豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末

7.切好的食材一起放盆裡，倒入適量的調料拌勻裝盤。

食譜小貼士：

燙過的豬皮清理的越乾凈熬制出的皮凍就會越透亮。