食材用料:
豬皮
枸杞子
蔥
薑
蒜
香葉
雞精
生抽
白砂糖
老抽
八角
乾辣椒
花椒水
咸鹽
橙皮
料酒
食譜做法:
1.準備豬皮,煮豬皮,煮半小時。
2.用刀把豬皮上的白肉掛掉,反復刮三次,一定要刮乾凈。
3.刮乾凈的豬皮切絲。
4.鍋內放入八角,陳皮,乾辣椒,蔥段,蒜薑切片,香葉,咸鹽,雞精蠔油,料酒。
5.放入豬皮絲開始熬,開小火,煮一個半小時。
6.煮之間要掛掉水麵上漂的白色沫子。
7.直到熬到豬皮水有膠狀的時候加入枸杞子到出一半,放涼稍微表麵結成薄膜。
8.剩下的一半加入老抽顏色變調,倒入剛才放涼的橙皮色的豬皮凍上。
9.整個放涼就是雙色的了。
10.凍好的豬皮凍切好,加上一小勺咸鹽,雞精,蔥薑蒜末,香菜,加上醋拌起來吃就可以了。
11.成品圖。
食譜小貼士:
要想把豬皮凍做的既透明又精到,那就要在處理豬皮上多下功夫,清理乾凈,還有就是再煮豬皮的時候記住一定要煮到水的感覺焦籌狀,這樣的豬皮及口感好有透明,吃起來很精到,很好吃,希望大傢會喜歡
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