雙色橙皮皮凍

雙色橙皮皮凍的做法

食材用料:

  • 豬皮

  • 枸杞子

  • 香葉

  • 雞精

  • 生抽

  • 白砂糖

  • 老抽

  • 八角

  • 乾辣椒

  • 花椒水

  • 咸鹽

  • 橙皮

  • 料酒


食譜做法:

雙色橙皮皮凍的做法圖解1

1.準備豬皮,煮豬皮,煮半小時。


雙色橙皮皮凍的做法圖解2

2.用刀把豬皮上的白肉掛掉,反復刮三次,一定要刮乾凈。


雙色橙皮皮凍的做法圖解3

3.刮乾凈的豬皮切絲。


雙色橙皮皮凍的做法圖解4

4.鍋內放入八角,陳皮,乾辣椒,蔥段,蒜薑切片,香葉,咸鹽,雞精蠔油,料酒。


雙色橙皮皮凍的做法圖解5

5.放入豬皮絲開始熬,開小火,煮一個半小時。


雙色橙皮皮凍的做法圖解6

6.煮之間要掛掉水麵上漂的白色沫子。


雙色橙皮皮凍的做法圖解7

7.直到熬到豬皮水有膠狀的時候加入枸杞子到出一半,放涼稍微表麵結成薄膜。


雙色橙皮皮凍的做法圖解8

8.剩下的一半加入老抽顏色變調,倒入剛才放涼的橙皮色的豬皮凍上。


雙色橙皮皮凍的做法圖解9

9.整個放涼就是雙色的了。


雙色橙皮皮凍的做法圖解10

10.凍好的豬皮凍切好,加上一小勺咸鹽,雞精,蔥薑蒜末,香菜,加上醋拌起來吃就可以了。


雙色橙皮皮凍的做法圖解11

11.成品圖。


食譜小貼士:

要想把豬皮凍做的既透明又精到,那就要在處理豬皮上多下功夫,清理乾凈,還有就是再煮豬皮的時候記住一定要煮到水的感覺焦籌狀,這樣的豬皮及口感好有透明,吃起來很精到,很好吃,希望大傢會喜歡

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