自貢特色冷吃牛肉

自貢特色冷吃牛肉的做法

食材用料:

  • 牛腿肉

  • 八角

  • 大料

  • 花椒

  • 辣椒麵

  • 生抽

  • 雞精

  • 白胡椒粉

  • 花椒麵

  • 味精

  • 料酒


食譜做法:

自貢特色冷吃牛肉的做法圖解1

1.牛腿肉洗凈


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解2

2.焯水。可以稍微煮久一點,方便切條。煮完肉的水,留著備用。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解3

3.切成條。稍微粗點,沒關系。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解4

4.瀝乾水分以後放入油鍋爆炒,此時可以添加一些薑片


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解5

5.爆炒幾分鐘以後,改成中小火,進入漫長的煸炒階段。此時可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒過稱中加入少許鹽、糖以及雞精


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解6

6.煸炒至亮油階段·加入少許生抽、料酒。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解7

7.改成微火加入辣椒麵。稍稍翻炒。切忌辣椒麵不能加入的太早,以免炒糊。火一定是小火。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解8

8.加入辣椒麵翻炒幾分鐘,待鍋內水分以及牛肉乾透。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解9

9.加入適量剛才煮過牛肉的水回煮一下乾透的牛肉。此步驟比較關鍵,用水回煮了一下的牛肉。會比較入味,也不乾到咬不動、方便食用。


自貢特色冷吃牛肉的做法圖解10

10.當鍋內的水分再次乾到亮油的時候。OK,加入味精收工。


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *