土豆雞蛋絲

土豆雞蛋絲的做法

食材用料:

  • 土豆 1個

  • 雞蛋 2個

  • 香菜 1棵

  • 花椒 20粒

  • 適量

  • 味精 適量

  • 花生油 適量


食譜做法:

土豆雞蛋絲的做法圖解1

1.土豆去皮後,切成細絲


土豆雞蛋絲的做法圖解2

2.1雞蛋添加料酒和鹽,攪勻


土豆雞蛋絲的做法圖解3

3.2洗去淀粉,並用清水浸泡


土豆雞蛋絲的做法圖解4

4.12入平鍋中小火煎黃


土豆雞蛋絲的做法圖解5

5.21晾涼後切絲


土豆雞蛋絲的做法圖解6

6.土豆絲撈出瀝乾,入開水中焯一下,馬上撈出過涼


土豆雞蛋絲的做法圖解7

7.瀝乾水分和雞蛋絲、香菜混合


土豆雞蛋絲的做法圖解8

8.添加鹽和味精拌勻


土豆雞蛋絲的做法圖解9

9.勺子裡麵添加油和花椒粒,小火慢炸


土豆雞蛋絲的做法圖解10

10.出香味後,揀去花椒粒,趁熱澆在拌好的菜上


土豆雞蛋絲的做法圖解11

11.再次拌勻即可


食譜小貼士:

1、土豆絲洗去淀粉後浸泡,土豆絲更爽脆;
2、土豆絲焯水時間不宜過長,以免影響口感;
3、雞蛋皮攤得越薄越好;
4、土豆絲和雞蛋皮切得越細越容易入味;
5、炸花椒的時候一定要用小火,冷油即可下花椒,避免炸煳。

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