越南春捲

越南春捲的做法

食材用料:

  • 越南米皮

  • 花葉生菜

  • 胡蘿卜絲

  • 柿子椒

  • 薄荷葉

  • 魚露 10克

  • 辣椒醬 10克

  • 李派林喼汁 5克

  • 5克

  • 5克


食譜做法:

1.用70度的水把越南米皮泡軟。一開始,時間和手法都不好掌握,在失手泡爛3張米皮的代價後,得出結論,每張需泡約29 1秒鐘


2.將看得過去,相對完整的米皮平鋪在乾凈的砧板上


3.依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲,小心捲起。裝盤即可


食譜小貼士:

魚露發源於廣東潮汕,隨著潮人的海外流動,逐漸也成東南亞料理的常用調味料。魚露以魚、蝦為原料發酵而成,其用途為菜肴增加鮮味。
此牌魚露,頗為正宗,多為高檔飯店及高級餐館選用。
李派林喼汁又稱辣醬油,是一種英國調味料,使用醋及多種香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣,色澤黑褐。
此牌李派林,頗為正宗,多為高檔飯店及高級餐館選用。

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