蔥油拌麵

食材用料：

• 香蔥

• 麵條

• 蔥頭

• 油

食譜做法：

1.蔥油是拌麵的重要調料。熬制蔥油可采用蘇北民間的熬制方法，即把適量的香蔥、蔥頭去根去皮、洗凈，放入油鍋（用微火熬至蔥色發黃時，加入紅醬油，繼續熬煮，並不斷地用鍋鏟在鍋裡攪動，以防粘鍋燒焦

2.熬至水分熬乾，蔥油呈深紅帶黃色時，即成。蔥油熬制的時間要掌握好，不能太短或太長

3.麵條煮熟撈出控乾水份和蔥油拌在一起加點味精,如果口重再加一點點鹽就好了