椒麻雞

食材用料：

• 雞腿 2個

• 花椒 40粒

• 蔥 90g

• 薑 10g

• 醬油 75g

• 鹽 2.5g

• 雞精 少許

• 雞湯

• 香油 20g

食譜做法：

1.鍋中放清水，冷水把雞腿放入鍋中（圖1），水開後煮15分鐘

2.撈出放入冰水漂涼後取出（圖2），瀝乾水分

3.將雞肉分解，斬成塊

4.將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細的末，盛入碗中（圖4），放入醬油、香油、雞精、雞湯調成汁，淋在雞上