口水雞

食材用料：

• 三黃雞

• 蔥

• 薑片

• 辣椒麵 15g

• 花椒 一小把

• 醬油 2大勺

• 醋約 3勺

• 白糖 1/2勺

• 蒜 2粒

• 鹽

• 雞精 適量

• 芝麻 少許

• 香蔥

食譜做法：

1.一斤左右的三黃雞、蔥、薑片

2.將雞洗凈放進鍋中，註入冷水沒過雞肉表麵，加適量的鹽、一勺料酒去腥，加蓋用大火煮開

3.煮開後撈出，放入自來水中不斷沖洗

4.另起鍋，加入適量水，大火燒開後，放入雞，轉中火煮5分鐘；然後蓋著蓋子悶１０分鐘，中間別掀蓋

5.悶好後，放入冰水中冰鎮，讓雞肉緊一下