香辣手撕雞

食材用料：

• 鹽1.5茶匙

• 醃料:2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉

• 西蘭花

• 熟白芝麻 2湯匙

• 紅、綠辣椒各 1個

• 蒜末 2湯匙

• 香油 1湯匙

• 紅辣椒油 1湯匙

• 花椒粉 1湯匙

• 雞 1隻(兩斤左右)

食譜做法：

1.紅、綠辣椒切碎，西蘭花焯熟

2.雞洗凈拭乾水，加入2/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙白胡椒粉抹勻，醃制20分鐘待用

3.鍋倒入水燒開，放入醃好的雞，加蓋以大火隔水蒸25分鐘至熟(用筷子刺入雞腿，沒血水流出即熟透)，倒出蒸雞的汁備用，取出雞攤涼

4.戴上一次性手套，將雞肉撕成條狀，放入碟中

5.炒鍋燒熱下2湯匙油，炒香蒜末和紅、綠辣椒，盛起

6.加入1湯匙花椒粉、1湯匙香油、1.5茶匙鹽、1湯匙紅辣椒油、2湯匙熟白芝麻和適量蒸雞的汁拌勻成汁料，淋在雞絲上，用西蘭花裝飾即可

食譜小貼士：

1、剩下來的雞骨，倒掉會很浪費的，可用來燉湯
2、想雞皮脆爽一點，可將蒸好的雞浸入冰水中，取出瀝乾水即可
3、雞選用三黃雞比較好，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富