涼拌黃瓜金針菇

食材用料：

• 金針菇

• 黃瓜

• 紅辣椒

• 鹽

• 食用油

• 麻油

• 生抽

• 香醋

食譜做法：

1.原料圖。

2.黃瓜洗凈，切絲。

3.金針菇洗凈，切掉根，切成兩段。

4.紅椒切絲。

5.鍋裡燒開水，關火，倒入金針菇，燙5分鐘，撈起控乾水。

6.紅椒也焯水。

7.金針菇、黃瓜絲、紅椒放碗裡，加入所有調料，拌勻。

8.可以開吃啦。

食譜小貼士：

1、炒、煮、涼拌金針菇，要用熱水先焯五到十分鐘，因為金針菇中含有秋水仙素，含量較低，煮五到十分鐘就會完全分解。金針菇下半截口感較老，但含有豐富的纖維素，能促進腸胃蠕動。

2、涮火鍋時金針菇內的嘌呤溶解在水中，容易濃縮，盡量少喝，特別是痛風和尿酸高的人。