鹽焗鵪鶉蛋

食材用料：

• 鵪鶉蛋 20個

• 海鹽 500克（也就是粗鹽或叫水洗鹽、醃制鹽）

食譜做法：

1.鵪鶉蛋洗凈，瀝乾水分

2.將海鹽放入鍋中炒熱直到微微泛黃

3.取一個大的瓷碗，趁熱鋪上一層炒過的海鹽，鋪一層鵪鶉蛋

4.再撒一層鹽，再鋪一層鵪鶉蛋，最後將鹽全部倒在上麵覆蓋住蛋

5.將烤箱調至100度，上下火，把裝好鵪鶉蛋的碗放進去，10分鐘，關火即可

食譜小貼士：

1.如果沒有烤箱的話，用普通鍋也可以的，將鹽炒熱後把蛋平鋪在上麵，然後轉最小火蓋上鍋蓋五分鐘，關火再燜五分鐘即可。一定要用最小火否則蛋容易爆裂；
2.為什麼焗蛋用粗鹽比細鹽更好，因為粗鹽的顆粒大，而蛋本身有小細孔，如果用我們平時炒菜很細的鹽的話，很容易使鹽通過蛋的細孔滲透進去，如果長時間焗就會使蛋比較咸，而用粗鹽就不會有這種問題；
3.鹽炒熱後要很快倒在碗裡，並送入烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟；