白切雞

食材用料：

• 三黃雞

• 薑

• 蔥

食譜做法：

1.殺好的雞把內臟淘出，沖洗乾凈，滴乾水。

2.電鍋裡註入清水（以沒過雞為準），放進幾片薑和蔥段，大火把水燒開後。

3.把雞放進鍋裡，再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保溫，燜20分鐘左右。

4.筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。

5.抹點香油在雞皮上，放涼後斬成小塊。

6.把薑和蔥剁成茸，放小碗裡備用。

7.燒點熱油倒進盛了薑蔥茸的碗裡，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。

8.原汁原味的白切雞就做好了。

食譜小貼士：

1）傢庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，比較容易操作。
2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鐘就可以熄火，白切雞主要是以熱湯浸熟，肉才爽滑。
3）如果能買到沙薑，把沙薑拍爛，加點生抽，麻油，雞湯做碭醬料更有風味。
4）煮雞的湯去掉薑蔥，放點乾瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯。