口水雞

食材用料：

• 三黃雞 500g

• 蔥

• 薑

• 花椒 1小巴

• 蒜 2粒

• 香蔥

• 醬油 2大勺

• 醋 3勺

• 白糖 1/2勺

• 鹽

• 雞精

• 芝麻

• 辣椒麵 15g

食譜做法：

1.將雞洗凈放進鍋中，註入冷水沒過雞肉表麵，加適量的鹽、一勺料酒去腥，加蓋用大火煮開。

2.煮開後撈出，放入自來水中不斷沖洗。

3.另起鍋，加入適量水，大火燒開後，放入雞，轉中火煮5分鐘；然後蓋著蓋子悶１０分鐘，中間別掀蓋。

4.悶好後，放入冰水中冰鎮，讓雞肉緊一下。

5.繼續冰鎮的圖片。

6.耐熱的碗中放入15g辣椒麵。

7.蒜瓣剁碎，薑片剁碎。

8.起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱。

9.放進薑、蒜、花椒一起炸香。

10.之後加入1小撮熟的白芝麻。

11.待薑蒜變色之後立即轉小火，並迅速將油倒入辣椒麵裡，攪拌均勻這樣既是紅油了。

12.準備生抽、醋、白糖、雞精，蔥混合均勻。

13.加入花生碎。

14.混合紅油，攪拌均勻。

15.雞肉斬斬，就可以將醬汁澆在上麵了。