香菇雞湯

食材用料：

• 雞胯骨 5塊

• 鮮香菇 4朵

• 薑片 4-5片

• 鹽 適量

食譜做法：

1.這個是雞胯骨，特別的便宜，兩、三塊錢一斤。我經常買它來煲湯。這五塊雞胯骨才1塊錢，足夠煲一鍋香濃的雞湯了。把買來的雞胯骨用清水洗凈，去除上麵的血塊。以前我用雞架子和雞胯骨煲湯時，因為怕油膩我會把上麵多餘的雞油在煲湯前先去除掉。後來我和一位大廚交流過這個問題，他的建議是先不要去除雞油，雞的香味和膠質很多都是從雞油中煮出來的，如果嫌油膩的話可以在湯煲得差不多的時候將浮在表麵的浮油撇掉，這樣雞油中的香味和膠質依然保留在湯中。

2.把洗乾凈的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片薑，中小火煲四十多分鐘後將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍後還有用。把洗好的香菇切片倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時調入鹽就可以享用了，還可以根據自己的口味加一些白胡椒粉。