食材用料：
大雞腿 1隻
鮮蝦仁 300g
乾淀粉 50g
馬蹄 4枚
紹酒 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙(5g)
老薑 1塊
紫菜 5g
蛋清 1/2個
水淀粉 2湯匙（30ml）
雞精 1/2茶匙（3g）
香蔥 1棵
食譜做法：
1.將大雞腿放入湯鍋中，加入1000ml冷水，大火燒沸後轉小火煮制40分鐘，再將大雞腿稍微放涼，雞湯留用。（前兩天煮的雞湯還有，省事，呵呵）
2.鮮蝦仁洗凈，用牙簽將蝦仁背部的蝦線挑出去除乾凈。馬蹄洗凈削去外皮，剁碎，老薑削去外皮切碎。香蔥洗凈切碎。（做的時候傢裡剛好沒有馬蹄，省略）
3.把大雞腿中的骨頭拆出，雞腿肉用手撕成細絲，雞皮切成細絲待用
4.將鮮蝦仁倒入攪拌機中，混合攪打成蝦茸
5.在蝦茸中放入乾淀粉，紹酒、鹽（1/2茶匙，3g），蛋清和馬蹄碎攪拌均勻，接著用手團成直徑約2cm大小的蝦茸丸子
6.將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮至蝦茸丸子完全成熟色（約5分鐘），再撈出瀝乾水分待用
7.將煮過大雞腿的雞湯倒入湯鍋中，加入雞腿肉絲、雞皮絲、蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸後再煮制3分鐘
8.最後將餘下的鹽（1/2茶匙，3g）和雞精調入鍋中，再加入水淀粉將湯水稍微收稠，撒入香蔥碎即可
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