竹蓀冬瓜丸子湯

食材用料：

• 竹蓀 適量

• 冬瓜 300克

• 豬肉餡 適量

• 北豆腐 少許

• 濃湯寶 一個

• 白胡椒粉 少許

• 清水 適量

• 蠔油 少許

• 生抽 少許

• 味精 少許

• 香油 少許

• 鹽 適量

食譜做法：

1.冬瓜最好選擇帶一層白霜的

2.冬瓜洗凈去皮切片備用

3.貝太送的竹蓀，一直沒想好怎麼用，這次拿來做湯

4.乾的竹蓀取出來去掉頭和尾的網

5.浸在淡鹽水中泡發

6.豬肉餡加入適量的鹽，生抽，少許白胡椒粉，拌勻後滴入3滴香油，順一個方向攪打上勁。然後分次加入少量清水攪打成粘稠狀備用

7.我用的是北豆腐，不容易碎

8.豆腐切片約0.5cm的片備用

9.鍋中倒入適量的清水，加入一塊濃湯寶

10.水開後，用勺子在肉餡中整成丸子型下到鍋中，待丸子定型後放入切好的冬瓜

11.下入切好的豆腐片，淋上少許生抽

12.再接著下入泡發的竹蓀，大火燒開，轉小火5.6分鐘即可

食譜小貼士：

買回來的乾竹蓀食用前用淡鹽水泡發，泡發的過程換2次水，並減去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。請遮陰避光保存，否則竹蓀外麵的那層紗網菌裙很容易吸潮生黴。