綠豆乳鴿湯

食材用料：

• 乳鴿 1隻

• 綠豆 200克

• 陳皮 1塊

• 清水 適量

• 鹽 少許

食譜做法：

1.白鴿子洗凈，把身上的細毛清理乾凈

2.將鴿子屁股那塊肉切掉

3.鴿子從胸部切開，把裡麵的肺和血塊清理乾凈

4.再把鴿子切成對大塊

5.綠豆清洗乾凈

6.把鴿子和綠豆放進湯鍋裡

7.陳皮用水泡開，清洗乾凈，放進鍋裡

8.湯鍋內加進適量的水（喜歡喝稠點的就少加點水，喜歡喝清湯的就多加點水）

9.蓋上鍋蓋，開大火燒

10.燒開後，把上麵的浮沫用湯勺撇去

11.再把爐火調到最小

12.煮1-1.5小時左右，關火前加鹽即可。不喜歡綠豆殼的可能把殼給撈出來

食譜小貼士：

1、乳鴿最好是在市場買鮮活的，讓檔主幫忙給處理好帶回傢再清洗乾凈即可。
2、如果不喜歡綠豆衣的口感，可以在煲湯的過程中將綠豆衣撇去。
3、因綠豆和鴿子本身都有少許的咸味，所不鹽不用加得太多。