瑤柱大骨湯

食材用料：

• 大棒骨 一根

• 瑤柱 10粒

• 冬瓜 一節

• 蔥段

• 薑片

• 八角 適量

食譜做法：

1.砂鍋內放大半鍋冷水，放入洗凈的棒骨、蔥段、薑片、八角，大火煮開

2.用勺撇去浮沫，轉微火，燉3-4小時，湯色轉濃

3.其間將瑤柱沖一下，用冷水泡漲發白後，放入鍋中接著燉

4.冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點放

5.按口味放鹽，雞精、撒點香菜，關火即可

食譜小貼士：

1、盡量選肉多的棒骨、讓師傅事先把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯裡了。
2、大棒湯燉的時間越長，湯色越白，營養越豐富。
3、瑤柱也叫乾扇貝，超市買乾海貨的地方都有。