魚腥草水鴨湯

食材用料：

• 水鴨 半隻

• 薑 1塊

• 鹽 10克

• 料酒 5克

• 油 10克

• 魚腥草

食譜做法：

1.鴨肉斬斷後，焯水，瀝乾水後，鍋裡麵放油，把鴨肉放入炒至變色。

2.倒入薑酒，大火將鴨子炒乾，趁勢倒入一大碗水煮開，小火煮十分鐘。

3.把魚腥草捆紮成一小把，待鴨湯煮十分鐘後，放入湯內繼續小火熬煮半小時。

食譜小貼士：

水鴨油脂較少，味濃卻清香，很適合夏天煲湯。魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。但經加水煮熟，不但沒有腥臭之味，而且微有芳香，揮發出一種類似肉桂的香氣。魚腥草入藥，中醫認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，非常適合夏天消暑降火，可多食用。最好用砂煲來煮湯，記得經常撇去表麵的浮油，才可以得一碗適合夏天清而不淡的湯水。