金針菜脊骨粉絲湯

食材用料：

• 豬脊骨 400克

• 乾金針菜 30克

• 粉絲 一把

• 薑

• 蔥

• 香菜

• 胡椒粉

食譜做法：

1.乾金針菜提前兩小時用水泡發，摘去硬蒂，洗凈擠乾；粉絲用水泡軟；脊骨洗凈放入沸水中氽燙兩分鐘左右，撈出洗去血沫；薑切片，蔥切花，香菜切段

2.將處理好的脊骨與薑片放入砂煲中，一次性加入適量的水(水要沒過脊骨並高出一些)，小火將砂煲預熱後中火將其煮開,再轉小火煲30分鐘

3.加入金針菜，繼續煲30分鐘左右

4.加入粉絲與適量的鹽，煲一到兩分鐘至粉絲熟軟後加入蔥花、香菜，撒入少許胡椒粉即可

食譜小貼士：

1.煲湯時水最好一次性加足,如果沒有加足中途需要加水一定要加熱水;
2.用砂煲煮湯時要先用小火將砂煲預熱,然後中火煮開再轉小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.

附金針菜的功效
金針菜具有良好的保健作用:它可以健腦、抗衰老。金針菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對註意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
金針菜可以降低膽固醇。研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，對預防腸道癌瘤有一定功效。
近代有學者認為，常吃金針菜，能增強皮膚韌性和彈力，保護表皮與真皮組織細胞，加速皮膚毛細血管血液循環，抵禦內外各種不良因素對皮膚的刺激侵蝕，對皮膚起到一定的保護作用。
但是要註意的是吃鮮金針菜可能會引起中毒。這是因為鮮金針菜中含有秋水仙堿，如果吃了沒加熱透的鮮金針菜會引起中毒。乾品中秋水仙堿已被破壞，一般不會引起中毒。