大骨燉藕湯

食材用料：

• 大骨

• 藕

• 大料

• 蔥

• 薑

• 陳皮

• 桂皮

• 花椒

• 乾辣椒

• 醋

• 料酒

• 鹽

• 雞精

• 蔥花

食譜做法：

1.大骨提前一晚用清水泡上去血水，洗凈放入鍋中，加入適量的冷水

2.大火燉開後撇去血沫

3.加入大料、薑片、蒜、陳皮、桂皮、花椒、乾辣椒、醋和料酒改小火燉一小時

4.一小時後加入藕塊燉上半小時

5.加入鹽和雞精，出鍋前灑入蔥花即可

食譜小貼士：

1、水必須一次性加足，這樣湯才濃
2、大火煮開後撇去血沫很重要，這樣可以有效地去除湯的腥味
3、骨頭湯裡加入醋有利於鈣的分解
4、加入陳皮可以增香解膩