鬆茸乳鴿湯

鬆茸乳鴿湯的做法

食材用料:

  • 乳鴿 1隻

  • 鬆茸 隨意

  • 薏米仁 30克

  • 枸杞 適量

  • 大蔥 3克

  • 5克


食譜做法:

1.鬆茸先洗掉浮塵,再用溫水泡軟泡發


2.將尾部有些硬蒂的部位剪掉


3.枸杞和薏米泡一會兒


4.鍋入冷水,加入洗凈的乳鴿,開火將水燒開,這時乳鴿會釋放一些血質,撈出乳鴿


5.砂煲中加入熱水,放入去過血質的乳鴿,適當加一些泡鬆茸的水


6.再放入薑片和蔥段,大火煤開,轉小火煲制


7.大約煲制半小時的時候加入薏米


8.再煲制一會兒加入鬆茸,繼續煲制半小時左右


9.基本煲制完成時加入枸杞和鹽拌勻即可


食譜小貼士:

1.鬆茸很香,不必加入太多,否則會壓入乳鴿的香味。
2.泡鬆茸的水不要浪費了,用來煲湯、煮麵、燒菜時加入一些會增加香氣。
3.鹽請最後加入,以免肉質變柴。

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