淮山玉米粒甜蝦湯

食材用料：

• 北極蝦

• 玉米

• 山藥

• 鹽

• 蔥

• 高湯

食譜做法：

1.提前三小時左右將冰凍的北極蝦從冰箱取出，置於室溫中自然解凍。解凍後剝去蝦殼與蝦頭，挑除蝦線，用清水清洗一下，備用

2.在湯煲裡先放入足量的高湯（我傢的高湯是用豬大骨和雞架子骨飛水後用湯煲慢火三小時左右煲出來的哦，味道好極了！），將淮山去皮後切段及時放入湯煲中。這樣可以有效地防止淮山氧化變褐，影響賣相和口感

3.新鮮玉米用刀將玉米粒削下，放入湯煲

4.湯煲置火上，大火燒開轉小火慢煮２０～３０分鐘。最後放入處

5.理好的北極蝦，煮一分鐘左右，關火，調鹽、撒蔥花即食

食譜小貼士：

北極蝦本來就是熟的，所以不用再多煮了，要不然肉質過老就不好吃了。放進去一會就可關火，用湯本身的高溫桑拿一下就好了。

淮山，學名山藥，為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物。其營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及淀粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維他命A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎。又因其生性強健，無嚴重病蟲害，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。
玉米，據德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米的維他命含量極高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維他命等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。另外，因其含有鈣、谷胱甘肽、維他命、鎂、硒、維他命E和脂肪酸，亦是十分好的“抗衰食品”。
北極蝦學名北方長額蝦，又名冷水蝦、北極甜蝦。主要產於北冰洋和北大西洋海域200至250米的冰冷海水中，肉質緊密、營養豐富。其含有大量優質的α-3不飽和脂肪酸，具有降低血壓、預防冠心病和哮喘、保持皮膚狀態平衡的美容作用；對孕婦嬰幼兒等都有很好的保健營養作用。