西紅柿花蛤湯

食材用料：

• 花蛤 300G

• 西紅柿

• 香芹

• 魚露

• 油

食譜做法：

1.花蛤買回來後清洗去外表泥沙，把它放入一盆清水中靜養，再往水裡滴兩滴花生油，花蛤聞油香味吐泥更快些，有時間的話養4個小時左右

2.西紅柿和香芹洗過後，改刀切小

3.起鍋，西紅柿與水一起放入鍋中，滴入適量油，大火煮開後，放入洗乾凈的花蛤，煮至花蛤張開口即可熄火，加魚露，撒香芹調味

食譜小貼士：

選花蛤時，看那些申著長長舌頭往外吐的，必定是活的，同時拿兩個大小相當的做比較，厚的一個花蛤肉肥碩些。有條件的可以在稱完，付款後，向花蛤老板要些養花蛤的原液，回傢繼續養，方便吐泥沙，或按上麵1的方法也是相當不錯的。