豬展芥菜湯

食材用料：

• 豬展 一塊

• 芥菜頭 一個

• 乾蔥頭 兩瓣

• 薑 少許

食譜做法：

1.乾蔥頭去皮先切片再切碎。芥菜頭掰開洗凈切段。薑切絲。

2.豬展洗凈切片。嗯，這是我見過最誘人的肉片了。

3.熱鍋下少許調和油，放薑絲爆香，放入芥菜頭翻炒，放入少許料酒、鹽、雞粉。然放入少許水沒過芥菜。

4.水接近開後，轉倒入湯鍋中大火開煮20分鐘。放入豬展，用筷子攪動一下，水開後放入乾蔥末關火調味起鍋。

食譜小貼士：

豬展在做菜湯、粥時，建議後放，既保證鮮美，又保證口感，煮太久的豬展會失去其原味，亦不能享用，隻能喝湯了。
這款湯隻沒過芥菜，上盤後，湯水不會太多，喝湯吃菜吃肉配飯，剛剛好。做菜沒有量化的絕對，廚房在自己掌握中，可以隨意改良。