鮮淮山鯽魚湯

食材用料：

• 鮮淮山 200克

• 鯽魚 1條

• 玉米 1條

• 紅蘿卜 200克

• 薑 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.鮮淮山用鋼絲球刷洗乾凈，去掉須根，斜刀切塊，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，防止氧化發黑

2.紅蘿卜滾刀切塊，玉米切段，薑切厚片拍裂待用

3.鯽魚清洗乾凈，清除腹腔內黑膜，放入熱鍋中煎至兩麵金黃色，倒入沸水，同時加入紅蘿卜、玉米、薑片，大火滾開15分鐘後，中火煲30-40分鐘後，加入適量鹽即可

食譜小貼士：

1.清洗魚的時候必須註意，一定要盡量清除魚腹腔內的黑膜，這層黑膜是各種有害物質的匯集處，是被細菌、農藥、水中臟物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，食之有害無益。所以，剖魚後要刮掉黑膜，反復沖洗乾凈，烹煮時還可以減少腥味，使魚肉更加鮮美
2.制作魚湯時，在魚煎至兩麵金黃色後，必須倒入沸水，魚湯才會呈現出奶白色
3.鮮淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，處理鮮淮山時最好戴上手套，以防引起過敏而發癢