蛋花湯

食材用料：

• 雞蛋

• 西紅柿

• 木耳

• 金針菇

• 鹽

• 雞精

• 淀粉 或麵粉

食譜做法：

1.將西紅柿去皮切碎

2.金針菇，木耳都洗凈切碎

3.用炒鍋或湯鍋加少許油，將切碎的西紅柿炒出紅湯，倒入木耳，金針菇翻炒2–3分鐘

4.加入清水適量（根據自傢人口計算）

5.燒開後調入鹽，雞精，調好味道後淋入少許淀粉水或麵粉水，最後打入蛋液即關火

食譜小貼士：

1、木耳在晚上提前泡上，早上就可以用了。
2、原料切碎，尤其是金針菇切碎會使湯的口感更好，並且最主要的是，有利於小孩子和老年人的咀嚼和消化。
3、通常勾芡都用淀粉水，但不排除有人不喜歡淀粉或不能食用淀粉的就可以用麵粉水來代替，麵粉用量要比淀粉多一些。勾芡的濃度也是根據自己的喜好，可以先少量加入芡汁，根據情況再做調整。
4、雞蛋在碗中打成均勻的蛋液，鍋中湯汁沸騰的狀態下淋入鍋中，淋蛋液時一手拿碗輕輕的淋，另一手拿筷子沿鍋底蛋液淋下的位置快速的轉圈攪拌，即可得到細碎輕薄的蛋花。
5、蛋液淋完之後立刻關火，以免蛋花失去細嫩的口感。