老北京疙瘩湯

食材用料：

• 西紅柿 3個

• 雞蛋 2個

• 麵粉 200克

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 小蔥 少許

• 香菜 少許

• 番茄醬 35克

• 鹽 少許

• 糖 1大勺

食譜做法：

1.麵粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌。不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的麵團（如果麵團過大將其分開）放一旁備用。

2.鍋內放底油加熱，放入蔥薑末熗鍋（蔥薑熗鍋，典型的老北京做法，呵呵）。

3.放入西紅柿番茄醬翻炒。

4.加入鹽和糖翻炒，翻炒至湯汁紅亮。

5.下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克）。

6.接著下入麵疙瘩同時攪動。中小火不停的用湯勺攪動防止麵疙瘩結成大塊。蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許。

7.倒入攪拌好的雞蛋（把勺子反扣到鍋裡，把雞蛋液慢慢倒到勺子上麵）攪動一下，關火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了。

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