食材用料:
甜玉米 一根
番茄 兩個(中等個)
豬肝 一小塊
薑絲 少許
料酒
鹽
淀粉
食譜做法:
1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗裡放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右
2.玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和薑絲,大火煮開後,轉小火煲10分鐘
3.鍋中玉米煲10分鐘後,番茄切塊放入鍋中一起煲
4.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝乾,放料酒,少許鹽和淀粉抓勻醃制備用
5.番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽和雞精調好味,關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌
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食譜小貼士:
1.豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。
2.番茄在煲湯的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉,導致湯混濁,又能避免番茄在鍋中時間太短,導致湯中沒有番茄味道。
3.豬肝很容易熟,所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟,這樣才能保持豬肝的嫩度,不必擔心豬肝會不熟。
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