冬瓜蓉薺菜湯

食材用料：

• 冬瓜

• 薺菜

• 蝦

• 料酒

• 雞蛋

• 鹽

• 雞精

• 香油

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.冬瓜去皮，挖掉瓤

2.切大塊

3.放入料理機，將其打成冬瓜蓉

4.倒入鍋內，添加少許清水，根據個人需要而定

5.薺菜擇乾凈，浸泡在水中，浸泡2小時以上

6.切大段

7.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒醃制片刻

8.鍋子燒熱，放水燒開，放入醃好的蝦肉

9.倒入少許勾兌好的濕淀粉

10.將切段的薺菜放入

11.蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內

12.放入少許鹽

13.放入少許香油、白胡椒粉調味

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食譜小貼士：

1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，並且可以去除薺菜身上的農藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細致。
3、蝦處理好，切段，放料酒醃漬，可以去腥。
4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續滾開，導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。