魚丸湯

食材用料：

• 草魚 1條

• 蛋清 1個

• 香菜

• 蔥

• 薑

• 淀粉

• 鹽

• 香油

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.魚肉片下。

2.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。

3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.蔥薑切絲，倒入開水，沖泡成蔥薑水，涼涼備用。

5.將蔥薑水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。

6.按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。

7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。

8.鍋子放入蔥薑，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。

9.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。

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食譜小貼士：

1、魚肉不一定非要凍過才可以吃魚丸哦，新鮮的魚肉更加美味呢！
2、如果沒有料理機，就用刀子自己剁剁吧，一定要細細剁，因為草魚的小刺比較多。
3、淀粉最後加，根據稀稠，酌情添加。
4、蔥薑水提前浸泡，涼涼再用，千萬別熱水倒入啊，燙過的魚肉就不會有粘度了。