蓮藕排骨湯

食材用料：

• 排骨

• 生薑

• 蓮藕

食譜做法：

1.排骨剁成長段，洗凈，濾乾水份，生薑切片備用。

2.炒鍋倒入稍多一點的油，大火燒至八成熱。

3.下入生薑和排骨翻炒，至水份炸乾時，倒入少量料酒，繼續炒香。

4.轉入高壓鍋中，加入大半鍋水，不要加鹽，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘（註：正宗傳統的做法，是用砂鍋吊子以文火熬制4-6小時，我耗不起那個時間，用高壓鍋比較快，有時間的朋友可以在傢生個土煤爐，用砂鍋熬上大半天，那樣出來的湯，會更香更濃）。

5.壓排骨的時候，可以將蓮藕洗凈刨皮，滾刀切成大塊。

6.排骨壓制20分鐘後，放汽開蓋，下入蓮藕，加鹽，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後，改小火再燉15分鐘。

7.起鍋時加入雞精和胡椒粉，倒入湯碗，撒上蔥花即可。

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食譜小貼士：

用蓮藕排骨湯泡一碗湖北特有炒米加散子，那個香啊！配上咸菜，吃得那叫一個過癮！