玉米番茄豬肝湯

食材用料：

• 甜玉米 一根

• 番茄 兩個

• 豬肝 一小塊

• 薑絲 少許

食譜做法：

1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘。

3.鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲。

4.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻醃制備用。

5.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。

食譜小貼士：

1. 豬肝醃制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。

2. 番茄在煲湯的中途放入，既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉，導致湯混濁，又能避免番茄在鍋中時間太短，導致湯中沒有番茄味道。

3. 豬肝很容易熟，所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟，這樣才能保持豬肝的嫩度，不必擔心豬肝會不熟。