雪豆蹄花湯

食材用料：

• 豬前蹄 一隻

• 乾雪豆 250g

• 薑 少許

• 料酒 少許

• 蔥花 少許

• 果醋 少許

食譜做法：

1.乾雪豆或蕓豆洗凈提前浸泡十二小時以上。

2.豬蹄收拾死皮和豬毛後砍件。鍋內放水、料酒、薑片燒開，倒入豬蹄，大火煮開，發現血污浮沫後撈出洗凈瀝乾。

3.灼過水的豬蹄和泡發好的蕓豆放入湯鍋，加適量水，放入薑片、果醋。大火燒開二十分鐘湯色發白後轉小火煮三個小時左右，並經常性把湯麵的浮沫撈走。

4.豬蹄酥爛後關火下鹽調味，並放入蔥花提味。

食譜小貼士：

收拾豬蹄毛時，可把毛放火上烤，然後再用刀刮乾凈。
豬蹄可以蘸其它醬料吃，也可以就這麼吃，看個人口味。
從小做骨頭湯都會放入幾滴的醋，認為會融化更多的鈣質，同時也有少量的去異味作用。
多吃豬蹄對皮膚好，我就是個驗證，嗯。