西紅柿疙瘩湯

食材用料：

• 西紅柿 1個

• 麵粉 50克

• 雞蛋 1個

• 凍豆腐 適量

• 蟹味菇 適量

• 鮮薑汁 少許

• 香菜 少許

• 蝦皮粉 少許

• 植物油 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.備好麵粉，把西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇、香菜清洗乾凈

2.雞蛋打散，西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊，蟹味菇用開水焯一下切丁，凍豆腐切丁，香菜切碎末

3.麵粉加少許水，水要一點一點的加，用手捏拌成絮狀，再捏碾成不規則的麵絮小疙瘩

4.鍋燒熱，倒入油放入西紅柿塊翻炒

5.翻炒至出湯汁後放入豆腐、蘑菇、薑汁、略煸炒，加適量水燒開。把做好的麵絮疙瘩一點一點撒到鍋裡，邊撒邊用勺子轉圈攪勻，感覺濃稠度合適時，加入鹽、蝦皮粉攪勻，再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中，用勺子轉圈攪勻，最後加入香菜即可

食譜小貼士：

1、要選用自然熟透的西紅柿，不能用未成熟帶有青色的西紅柿，因為未成熟的西紅柿裡含有龍葵堿，食後使口腔感到苦澀，胃部不適，食多了還會中毒；
2、如不喜歡香菜的味道，可用嫩芹菜葉替代香菜，也可不加；
3、做麵疙瘩時，水一定要一點一點的加，才能做出棉絮、雲朵般的疙瘩。