牛腩菌菇鍋仔

食材用料：

• 牛腩 350克

• 杏鮑菇 1隻

• 繡正菇 150克

• 西芹 20克

• 生薑 1塊

• 香蔥 5根

• 蒜 1隻

• 黃酒 5ml

• 淡 30ml

• 雞粉 1小匙

• 白糖 2小匙

• 鹽 適量

• 芝麻香油 少許

食譜做法：

1.新鮮牛腩沖洗乾凈，切小塊放入砂鍋內，加冷水沒過牛腩，煮出浮沫後再洗凈

2.鍋內加薑片、香蔥和適量溫水，燒開後倒入黃酒，轉小火燜煮1個半小時左右

3.杏鮑菇、繡正菇清洗，杏鮑菇切小塊，淖水後瀝乾

4.熱油鍋下薑片、蔥段和蒜片爆香，倒入菌菇翻炒

5.加入煮好的牛腩同炒片刻，倒入煮牛腩湯，調入鹽、白糖調味，小火15分鐘

6.加入西芹段，煮5分鐘，最後倒入淡奶，加雞粉，淋香油起鍋

食譜小貼士：

1、淖過水的牛腩重新上鍋要加溫水，防止牛肉緊縮
2、菌菇爆炒後再與牛肉同煮，湯色很容易煮成奶白色
3、淡奶能增加湯的色澤，不加也可