百變雞蛋羹

食材用料：

• 雞蛋 1隻

• 白開水 適量（蛋液與水的比例約為1：2）

食譜做法：

1.將雞蛋磕入碗中打散成蛋液

2.加入白開水攪勻，靜置約10分鐘後撇去表麵沫子

3.盛蛋羹液的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開後再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可

食譜小貼士：

1. 蛋液與水的比例為1：2時口感最嫩，為了確保成功也可以稍微減少一些水分。
2. 蒸雞蛋羹時一定要用中火，火力太旺會使蛋羹不易平整。如果掌握不了火力，也可以在蛋羹液的碗上覆一層耐熱保鮮膜，或者用一根筷子將鍋蓋挑起一個縫隙。
3. 混合的蛋液如果過濾後使用，口感更為細滑。
4. 用生水或者熱水蒸蛋羹都容易使蛋羹不夠平滑。
5. 用更多的雞蛋做雞蛋羹時，在火上蒸的時間要適當延長。
6. 吃適可以根據口味滴少許生抽醬油和香油。