番茄丸子

食材用料：

• 豬肉末 三兩,三分肥七分瘦的

• 蕃茄 半斤

• 雞蛋 一個

• 蔥 兩棵

• 老薑 一小塊

• 生菜 三兩（任何綠葉蔬菜都可以）

• 淀粉 一湯匙

• 鹽 適量

• 味精 適量

食譜做法：

1.肉末裡麵放入雞蛋、鹽、淀粉（留約一小匙兌芡汁）、半湯匙水，順同一方向攪打上勁

2.蕃茄去皮、籽後切片；菜葉洗凈；蔥切段；老薑切片

3.鍋中放清水澆沸後改小火，將肉末在逐一做成丸子下鍋中煮熟後撈出待用

4.鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、薑片炒出香味，加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘

5.將蔥薑撈出不要，下丸子燒沸

6.再下鹽、菜葉、蕃茄燒沸，下味精，勾芡

7.鏟勻後裝盤即成