黃瓜肉末粥

食材用料：

• 大米

• 糯米

• 豬肉末

• 黃瓜

食譜做法：

1.大米和糯米按1：1混合，洗凈，加入5倍的水，大火煮開後改小火慢煮

2.黃瓜切丁，蔥切花，薑切末

3.肉末裡加入一小勺料酒，少量鹽，胡椒粉，薑末

4.粥煮稠以後，在肉末裡加入一小碗開水，用勺將肉末撥散

5.將肉末及水以及黃瓜丁一起倒入粥中，輕輕攪拌均勻

6.在粥中加入適量胡椒粉，鹽，雞精調味

7.撒上蔥花，淋上少許香油，即可

食譜小貼士：

為什麼要在肉末裡加入開水？
如果直接將一團肉末放入滾燙的粥中，肉末將迅速凝固成一大塊，即使用勺子也很難搗碎。如果先用開水燙一下，在燙水中用勺子將肉末撥開，每一粒小肉末的表麵會凝固，倒入鍋中時，則不會凝結成一大塊而難以分散了。
黃瓜很清香，肉末很鮮，米粥很軟糯，胡椒很辛辣，加上蔥花提味，整個鮮味更上一層樓。