香菇雞肉皮蛋粥

食材用料：

• 大米 半碗

• 香菇 三個

• 雞胸肉 2兩

• 皮蛋 兩枚

• 蔥薑

• 鹽

• 料酒

• 食用油

食譜做法：

1.將半碗大米泡在水中，放入兩滴熟食用油，一勺鹽，半個小時後將米撈出。

2.砂鍋內放水，小火燒開，倒入泡好的大米，薑片；雞肉洗凈，同大米一起煮，斷生撈出。

3.香菇切成薄片

4.皮蛋切成小丁，蔥花切碎末。

5.雞肉晾涼撕成絲狀，看鍋裡的大米膨脹了，將香菇片下鍋，下一半的皮蛋，這樣為了使其充分融化入味，點一滴料酒去除腥味，小火慢熬。

6.待鍋裡的粥粘稠時，加入雞絲、剩餘的皮蛋，出鍋前撒上蔥花。