食材用料：
蔬菜湯 600-650ml
洋蔥 半個
蒜 1瓣
南瓜 約300g
乾酪末 30g
南瓜子油
歐芹葉
油
香葉 1片
白葡萄酒 100ml
黃油 1塊
鹽
胡椒
食譜做法：
1.選用又甜又紅的小果南瓜，切西瓜似的切下三、四塊來，約300g。然後放入微波爐蒸鍋裡“蒸”7,8分鐘，出來就很軟了。用普通蒸鍋當然也可以。
2.洋蔥、蒜、歐芹葉切碎。
3.蒸好的南瓜很好削皮。去皮後切成小塊，用攪拌棒打成泥。如果蒸得特別特別爛了，用勺子碾成泥就可以了。
4.Risotto米，約150g。
5.取煮鍋，給少油，將洋蔥、大蒜炒香。
6.然後加入Risotto米和香葉，中低火炒約2分鐘，要不停地攪拌，以免粘鍋。
7.2分鐘後，Risotto米很明顯，外麵一圈透明的，中間還是白色的。這樣的米可以保證煮出來的口感，又粘，但是米中間還是有嚼頭的。
8.倒入白葡萄酒，燒到乾。
9.準備好蔬菜湯。TimMaelzer說過，湯的溫度對最後的味道和口感沒有影響。我用溫熱的。
10.將部分蔬菜湯倒入鍋裡，使米剛好都沒在湯裡即可。不停攪拌。Tim說過，他試過正著、反著、中間、混著攪……對最後的味道和口感沒有影響。但是一定要攪，不然會糊鍋。也有特別講究的，完全不攪，用好鍋，靠搖動鍋來“攪動”米，讓米最小程度地受到外界傷害，可以保持完美口感。我選擇了用木頭勺子攪，比金屬勺子對米的破壞小很多，而且不至於最後搖鍋搖到手酸。
11.煮了15分鐘後，加入南瓜泥。中低火，保持微微沸騰地邊攪拌邊煮，待鍋裡的蔬菜湯燒得差不多了，再加入部分湯，使米都沒在湯裡。如此反復，直到蔬菜湯用完。需要大約30分鐘。最後成為粥的形態就可以關火了。
12.將黃油切成小塊，關火後加入到Risotto裡，攪拌到融化。
13.加入乾酪末，攪拌到融化。因為乾酪和蔬菜湯裡都有鹽的，所以先嘗味道，有需要再加鹽和胡椒。
14.最後撒上歐芹葉碎，淋上些南瓜子油，即可。