蕎麥麵

食材用料：

• 蕎麥麵

• 雞蛋

• 綠豆芽

• 黃瓜

• 海苔

• 小蔥

• 日式醬油

• 冰水

食譜做法：

1.首先準備蕎麥麵專用醬油（超市有售），按比例加入冰水兌成麵汁，喜歡的話可以加點芥末；然後將麵汁放在冰箱裡冷藏備用

2.雞蛋1個打散做成蛋皮後切成細絲；黃瓜切成絲，綠豆芽去頭和須，用開水焯一下；再準備一些海苔絲和蔥花

3.準備一個乾凈的器皿，倒入純凈水加入冰塊備用；蕎麥麵如普通麵條煮法，煮熟後立即放入冰水中過涼，隨後撈出瀝乾水分盛放在專用竹席（壽司席也可以）上

4.準備一個小碗，舀入幾勺麵汁，挑一些麵條和配菜浸入麵汁裡伴著吃，麵條和麵汁都要趁著冰涼吃才夠涼爽勁道