酸菜羊肉包子

食材用料：

• 羊肉餡

• 酸菜

• 自發粉

• 南瓜 一小塊

• 鮮香菇 6個

• 酸奶 一盒

• 胡蘿卜 一根

• 香蔥 一把

• 薑 一塊

• 香油

• 紹酒

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 雞蛋

食譜做法：

1.自發粉加水酸奶和麵（小竅門加酸奶和麵，麵發的更均勻更香）

2.蔥薑切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡蘿卜切薄片

3.羊肉餡放入雞蛋、蔥薑末、香油、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、醬油和勻，拌入香菇、南瓜、酸菜和勻

4.麵揪紀子，搟皮，包成包子

5.竹籠屜上碼上胡蘿卜片，刷油，放上包子上鍋開鍋後蒸15分鐘（小竅門的胡蘿卜可以使包子不粘鍋，還可以吃胡蘿卜）

食譜小貼士：

發麵是指麵團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣，促使麵團膨脹。發麵是營養價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養源”。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發酵後的麵粉B族維他命也會有顯著增加。發麵一般用來蒸包子，發麵包子有利於消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發麵。