食材用料:
義麵 100克
蝦仁 60克
魷魚 40克
西芹 15克
洋蔥 20克
鹽 1/8勺
白朗姆酒 1/2勺
橄欖油 1大勺
黃油 10克
羅勒 1/4勺
蕃茄沙司 40克
綿白糖 2小勺
芝士粉 1小勺
西紅柿
食譜做法:
1.將蝦仁剔去沙線,洗凈後切分成兩段,加入少許鹽、白朗姆酒醃制10分鐘。
2.將魷魚刮去黑膜,洗凈後切成細長段,加入少許鹽、白朗姆酒醃制10分鐘。
3.西芹洗凈刮去外皮,斜刀切小段;洋蔥洗凈切絲。
4.燒半鍋開水,滴入幾滴橄欖油,放入0.5克鹽,放入義麵,煮5分鐘左右,至熟後撈出。用涼水沖涼,瀝去水後放入1小勺橄欖油拌勻。
5.將西紅柿剝去皮後切成小塊。
6.炒鍋中倒入少許橄欖油,放入醃好的蝦仁略炒,變色即盛出。
7.再放入魷魚,略炒幾秒顏色變白即盛出。
8.煎鍋中放入黃油,小火,融化後放洋蔥絲、羅勒、蕃茄沙司、西紅柿、白糖,炒勻後倒入40克左右水,攪勻後小火煮1分鐘左右。
9.放入蝦仁、魷魚、西芹。
10.放入義麵,放鹽,大火收濃湯汁,翻炒均勻盛出,在上麵撒上芝士粉即可。
食譜小貼士:
蝦仁和魷魚先醃一下可以去腥,西芹刮去外皮再炒這樣口感更嫩,西紅柿可以先在表麵劃個十字放入開水中焯10秒鐘就可以輕鬆剝皮。
煮義麵時加入油和鹽不容易撲鍋,煮出的麵口感更好;煮好後沖涼再用油拌,這樣麵條不粘連。
炒醬汁時小火,免得茄汁崩濺。
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